January 24, 2005
可乐鸡翅
喜欢做可乐鸡翅，因为简单而好吃。
可乐鸡翅有N种做法，大概相同的只是可乐+鸡翅，而过程则各自各精彩。就像人生，每个人都有相同的起点和终点，中间漫长的演绎过程标识着你和我之间的不同。最后的出品虽然都有可乐的味道，但是其中的微妙之处只有亲口品尝才能知道。也只有自己做出来的可乐鸡翅才会无论是否色香味俱全都心甘情愿吃得一干二净毫无怨言。
我的做法：
用料：鸡翅（中段）、可口可乐一罐
做法：
1.鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀，腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份，如按平时腌肉的分量放糖，加可乐后会过甜。
3.加入适量油拌匀，加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住，其他味料难以入味。
4.倒入可乐，能浸过鸡翅即可，腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。
5.烧热油，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热，否则鸡翅容易焦。
7.倒入约1/2罐可乐，加盖。烧开后文火焖。
8.10分钟左右可乐变成糊状即可。
9.上碟。
January 02, 2005
麦片粥
新年的第一天，麦片粥给了我的新年一个美味的开始。
最近也有人在msn上问我怎么做麦片粥了，于是决定在这里一并写出来。
早上花15分钟就可以完成的营养早餐，算是我送给大家的新年礼物 ;)
麦片粥可以轻易的做成不同的口味，我最喜欢的是加入香菇瘦肉的咸麦片粥。
*香菇瘦肉牛奶麦片粥：
用料（2人分量）：
1.快熟麦片：3勺，是要煮的那种，不是即食麦片。我用的是理想牌原粒快熟麦片
2.香菇：1－2个切成粒，最好是新鲜的香菇，干的香菇泡开也可
3.瘦肉：细细切成小颗肉末，用油、盐、糖、酒、生粉、酱油拌好
4.纯牛奶：约1.5碗
5.安利蛋白质粉（如果有这个习惯）：2勺
6.鸡蛋：1个
做法：
1.先牛奶倒入小锅，加入香菇粒，加热
2.在等待1沸腾的时间里，取麦片3勺，蛋白粉2勺，用少量牛奶充分搅拌成糊状
3.将拌好的瘦肉倒入沸腾的牛奶，搅拌均匀，沸腾约1-2分钟，
6.将2倒入3，不断搅拌，沸腾约1－2分钟
7.将鸡蛋打入6，用筷子将鸡蛋搅碎，充分搅拌
8.香浓的香菇瘦肉牛奶麦片粥完成!
注意：
1.香菇和肉末可以提前准备好，我一般会准备好三天的分量，放在冰箱备用
2.麦片粥的浓度可以自行调节。如果觉得太稠，可以在步骤6或7中加入适量牛奶；如果觉得太稀则加入麦片。
3.如果不喜欢喝牛奶的话，也可以用清水代替。
4.如果没有吃蛋白粉的习惯，可以省去步骤2，直接将麦片倒入沸腾的牛奶。
5.如果喜欢吃甜麦片，更简单，直接将麦片倒入沸腾的牛奶煮片刻，再打入鸡蛋即可。
这种做法的味道是目前为止我试过最好的，既有牛奶的香浓又有瘦肉的鲜味——也许是加了蛋白粉，特别的香。
营养方面，麦片和蛋白粉、鸡蛋、瘦肉，自然很是丰富了。加上玉米和水煮青菜，就是我每天的全营养早餐了 :)
麦片粥
新年的第一天，麦片粥给了我的新年一个美味的开始。
最近也有人在msn上问我怎么做麦片粥了，于是决定在这里一并写出来。
早上花15分钟就可以完成的营养早餐，算是我送给大家的新年礼物 ;)
麦片粥可以轻易的做成不同的口味，我最喜欢的是加入香菇瘦肉的咸麦片粥。
*香菇瘦肉牛奶麦片粥：
用料（2人分量）：
1.快熟麦片：3勺，是要煮的那种，不是即食麦片。我用的是理想牌原粒快熟麦片
2.香菇：1－2个切成粒，最好是新鲜的香菇，干的香菇泡开也可
3.瘦肉：细细切成小颗肉末，用油、盐、糖、酒、生粉、酱油拌好
4.纯牛奶：约1.5碗
5.安利蛋白质粉（如果有这个习惯）：2勺
6.鸡蛋：1个
做法：
1.先牛奶倒入小锅，加入香菇粒，加热
2.在等待1沸腾的时间里，取麦片3勺，蛋白粉2勺，用少量牛奶充分搅拌成糊状
3.将拌好的瘦肉倒入沸腾的牛奶，搅拌均匀，沸腾约1-2分钟，
6.将2倒入3，不断搅拌，沸腾约1－2分钟
7.将鸡蛋打入6，用筷子将鸡蛋搅碎，充分搅拌
8.香浓的香菇瘦肉牛奶麦片粥完成!
注意：
1.香菇和肉末可以提前准备好，我一般会准备好三天的分量，放在冰箱备用
2.麦片粥的浓度可以自行调节。如果觉得太稠，可以在步骤6或7中加入适量牛奶；如果觉得太稀则加入麦片。
3.如果不喜欢喝牛奶的话，也可以用清水代替。
4.如果没有吃蛋白粉的习惯，可以省去步骤2，直接将麦片倒入沸腾的牛奶。
5.如果喜欢吃甜麦片，更简单，直接将麦片倒入沸腾的牛奶煮片刻，再打入鸡蛋即可。
这种做法的味道是目前为止我试过最好的，既有牛奶的香浓又有瘦肉的鲜味——也许是加了蛋白粉，特别的香。
营养方面，麦片和蛋白粉、鸡蛋、瘦肉，自然很是丰富了。加上玉米和水煮青菜，就是我每天的全营养早餐了 :)
October 22, 2004
怎样蒸马蹄糕
上次老妈蒸马蹄糕，结果我只尝了几口就被某人全部打包回家了。不甘之余，决定自己学做。昨天小试牛刀，学做马蹄糕。捣腾了差不多一个小时，结果还算满意。考虑到是第一次的作品，可以打80分。
顺便记录一下老妈传授的秘方，以防忘记：
材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）
做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。
注意：
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。我用的是广州星洲食品有限公司的星洲牌马蹄粉，口感不错，爽口而且粉质较干净。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同了，呵呵。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则。。。会不成形的。。。
今天黑猪被派遣到海南岛执行公务，无法拍照。等下次我改进工艺之后再放上来给大家解馋。
June 05, 2004
红萝卜鸡肉饭
一个人在家，收拾了房间，睡了午觉，看了老旧的电影。
晚餐是自己做的红萝卜鸡肉饭。吃过好几次由新疆抓饭改版的红萝卜鸡肉饭，很是美味。一直嚷嚷着要学来，可是一直没认真研究过。
今天去市场的时候已经太晚了，于是随便买了几只鸡中翼，一把青菜和一根红萝卜。回家左思右想，还是决定做一次红萝卜鸡肉饭。
凭着感觉，做了以下发挥：
1.洗好米，用少量的油盐将米拌过。
2.鸡翅洗净，斩成小块，用盐腌入味。
3.红萝卜切丝，不宜太细。
4.下锅：在锅底铺一层红萝卜丝，然后按一层米，一层红萝卜，一层米的顺序，最上面放鸡块。加入比平时做饭稍多的水。
5.微波炉里中高火12分钟，低火8分钟。
虽然没有原版的抓饭美味，但是吃起来挺香的。作为第一次尝试的作品，很不错了哦。
水稍微放多了些，下次继续改良。
And，上面写的做法，完全是凭感觉的，不要问我确切的分量、时间或者为什么要按这样的次序下锅啊。。。